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学校案内

特別講師陣

料理界をリードするスペシャリストを講師に世界に通じる技と味を学びます。

一流ホテルの総料理長、有名料理店のオーナーシェフや老舗料亭の料理長など料理界を代表する方々を講師に迎え、日本料理・西洋料理・中国料理から製菓製パンまで幅広い分野の技術を丁寧に直接指導します。

日本料理の講師陣

熊魚庵 たん熊北店 代表取締役 宮慎一先生
熊魚庵 たん熊北店 代表取締役 宮慎一先生
味 竹林 主人 竹林譲先生
味 竹林 主人 竹林譲先生
浄水茶寮 主人 穐吉陽一郎先生
浄水茶寮 主人 穐吉陽一郎先生
信州そば むらた 主人 村田隆久先生
信州そば むらた 主人 村田隆久先生
寿司 高玉 主人 黒田賢二先生
寿司 高玉 主人 黒田賢二先生
なだ万 グランド・ハイアット福岡 料理長 長谷川信司先生
なだ万 グランド・ハイアット福岡 料理長 長谷川信司先生
ホテルオークラアムステルダム 山里 総料理長 大島晃先生
ホテルオークラアムステルダム 山里 総料理長 大島晃先生
ホテルオークラ福岡 日本料理「山里」料理長 松島孝吏先生
ホテルオークラ福岡 日本料理「山里」料理長 松島孝吏先生

西洋料理の講師陣

アクアパッツア 総料理長 日高良実先生
アクアパッツア 総料理長 日高良実先生
代官山レストラン・パッション オーナーシェフ アンドレ・パッション先生
代官山レストラン・パッション オーナーシェフ アンドレ・パッション先生
帝国ホテル 取締役 総料理長 田中健一郎先生
帝国ホテル 取締役 総料理長 田中健一郎先生
フランス料理 ラ・プートゥーリェー オーナーシェフ 池口芳先生
フランス料理 ラ・プートゥーリェー オーナーシェフ 池口芳先生
フランス料理 こじま亭 代表取締役 元料理の鉄人 小島孔典先生
フランス料理 こじま亭 代表取締役 元料理の鉄人 小島孔典先生
西鉄グランドホテル 総料理長 磯山俊二先生
西鉄グランドホテル 総料理長 磯山俊二先生
la table de Provence オーナーシェフ 野村健二先生
la table de Provence オーナーシェフ 野村健二先生
ホテルニューオータニ博多 総料理長 小田英男先生
ホテルニューオータニ博多 総料理長 小田英男先生
ホテルオークラ福岡 総料理長 渡邉芳一先生
ホテルオークラ福岡 総料理長 渡邉芳一先生
キハチカフェ シェフ 土山歩先生
キハチカフェ シェフ 土山歩先生
銀座 スエヒロ 総料理長 鳥居昭三先生
銀座 スエヒロ 総料理長 鳥居昭三先生
シャトー文雅 取締役会長 田島明武先生
シャトー分雅 取締役会長 田島明武先生
リストランテ イル・ボッコーネ オーナーシェフ 杉江洋先生
リストランテ イル・ボッコーネ オーナーシェフ 杉江洋先生

中国料理の講師陣

福新楼 料理長 米田稔先生
福新楼 料理長 米田稔先生
東京 明輝 オーナーシェフ 元料理の鉄人 曽明星先生
東京 明輝 オーナーシェフ 元料理の鉄人 曽明星先生
ホテルオークラ福岡 中国調理調理長 樋場正人先生
ホテルオークラ福岡 中国調理調理長 樋場正人先生
西鉄グランドホテル 中華厨房料理長 矢竹浩一郎先生
西鉄グランドホテル 中華厨房料理長 矢竹浩一郎先生
八仙閣 常務取締役 調理統括部長 原田慶男先生
八仙閣 常務取締役 調理統括部長 原田慶男先生
ホテル日航福岡 鴻臚 料理長 片岡徹先生
ホテル日航福岡 鴻臚 料理長 片岡徹先生
多謝 オーナーシェフ 大野仁先生
多謝 オーナーシェフ 大野仁先生

製菓・製パンの講師陣

ビゴの店 代表取締役 フィリップ・ビゴ先生
ビゴの店 代表取締役 フィリップ・ビゴ先生
フランス菓子 コートドール オーナーシェフ 北島誠太郎先生
フランス菓子 コートドール オーナーシェフ 北島誠太郎先生
ホテルニューオータニ博多 製菓製パン課課長 酒井将弘先生
ホテルニューオータニ博多 製菓製パン課課長 酒井将弘先生
グランド・ハイアット福岡 ペストリーシェフ 川越聡先生
グランド・ハイアット福岡 ペストリーシェフ 川越聡先生